След като служи във Военновъздушните сили на САЩ, той започва да тренира карате и бързо се превръща в шампион. Норис печели световната титла по карате шест поредни години, преди да се насочи към киното.

Големият му пробив идва през 1972 г., когато се бие на екран с Брус Лий във филма „Пътят на дракона“ – сцена, която остава една от най-емблематичните бойни сцени в историята на киното.

По-късно той става звезда в екшъни като:

• „Missing in Action“
• „The Delta Force“
• „Lone Wolf McQuade“
• сериала „Walker, Texas Ranger“, който го прави глобална телевизионна икона.

Норис има черни колани в няколко бойни изкуства, включително карате, таекуондо, джудо и бразилско жиу-жицу.

Създава собствен стил бойни изкуства – Chun Kuk Do.

Започва актьорската си кариера сравнително късно – след като вече е шампион по карате.

Дори след 80-годишна възраст той продължава активно да тренира и да поддържа отлична форма. Въпреки че вече рядко се появява на екран, Норис остава активен: Продължава да публикува мотивационни послания и тренировки в социалните мрежи.

Наскоро се появи във филмови проекти и камео роли, включително в екшън-комедията „Zombie Plane“. Той също така подкрепя спортисти и бойци – например публично окуражи ММА боеца Кори Сандхаген след негова загуба.

През 2000-те става интернет феномен благодарение на „Chuck Norris facts“ – шеговити твърдения за неговата свръхсила.